Ostropel de porc roumain traditionnel dans une réduction de tomates à l'ail

Name: Ostropel de porc roumain traditionnel dans une réduction de tomates à l'ail
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 g Épaule ou cou de porc, coupé en petits cubes; 10 gousse Gousses d'ail, écrasées et hachées; 400 ml Passata de tomates ou tomates concassées; 100 ml Vin blanc sec; 35 ml Huile de tournesol ou saindoux; 1 c. à soupe Farine tout usage pour saupoudrer; 1 c. à café Thym séché; 2 c. à soupe Persil frais, haché; 1 c. à café Sel gemme; 0.5 c. à café Poivre noir

Un copieux classique réconfortant roumain : de succulents cubes d'épaule de porc dorés doucement braisés dans une épaisse réduction de tomates infusée à l'ail et de vin blanc avec du thym séché.

Préparation

15 min

Cuisinier

50 min

Total

65 min

Ingrédients

portions

Épaule ou cou de porc, coupé en petits cubes
800 g
Gousses d'ail, écrasées et hachées
10 gousse
Passata de tomates ou tomates concassées
400 ml
Vin blanc sec
100 ml
Huile de tournesol ou saindoux
35 ml
Farine tout usage pour saupoudrer
1 c. à soupe
Thym séché
1 c. à café
Persil frais, haché
2 c. à soupe
Sel gemme
1 c. à café
Poivre noir
½ c. à café

Étapes de préparation

Assaisonner les cubes de porc avec du sel, du poivre et saupoudrer légèrement de farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer la viande pendant 10 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit profondément saisie.

10 min minuterie

Versez le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant tous les morceaux dorés savoureux. Faire bouillir vigoureusement pendant 3 minutes pour brûler l'alcool.

3 min minuterie

Ajouter le concentré de tomates, 150 ml d'eau tiède, le thym et la moitié de l'ail. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre. Incorporer le reste de l'ail 2 minutes avant de terminer, garnir de persil et servir.

35 min minuterie

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

380

Protéines

34g

Glucides

Lipides

22g

Allergènes

Gluten

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ostropel de porc roumain traditionnel dans une réduction de tomates à l'ail

Ingrédients

Étapes de préparation

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