Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileApéritifsfishCC0 1.0 Universal
Authentique Gravlax nordique (saumon salé à l'aneth et au sel de mer avec moutarde douce Hovmästarsås)
Le summum de l'artisanat scandinave des fruits de mer : des filets de saumon frais salés à sec dans du gros sel de mer, du sucre, du poivre blanc concassé et un jardin d'aneth frais, tranchés finement avec une sauce à la moutarde hovmästarsås.
Préparation
20 min
Cuisinier
0 min
Total
20 min
Ingrédients
portions
6
- Filet de saumon frais de première qualité, avec la peau et les arêtes600 g
- Gros sel marin3 c. à soupe
- Sucre cristallisé2 c. à soupe
- Poivre blanc grossièrement concassé1 c. à café
- Bouquets d'aneth frais, hachés60 g
- Moutarde douce mélangée à Dijon3 c. à soupe
- Huile douce de colza ou de tournesol3 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Mélangez le gros sel avec le sucre et les grains de poivre blanc concassés. Frotter uniformément l'assaisonnement sur tout le filet de saumon.
5 min minuterie
2
Couvrir entièrement le saumon d'une épaisse couche d'aneth frais. Enveloppez hermétiquement dans un film alimentaire, placez un poids léger dessus et réfrigérez pendant 24 à 48 heures, en retournant une fois.
10 min minuterie
3
Déballez le saumon salé, essuyez l'excédent de saumure et coupez-le en fines tranches de papier à un angle peu profond. Fouetter les moutardes avec l'huile et l'aneth haché pour les hovmästarsås et servir avec du pain de seigle noir.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
260
Protéines
24g
Glucides
5g
Lipides
16g
Allergènes
PoissonMoutarde
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
