Riz Jollof nigérian authentique avec sauce tomate fumée

Mélanger les poivrons rouges, les tomates, le piment Scotch Bonnet et la moitié de l'oignon jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir la purée dans une casserole pendant 15 minutes pour réduire l'excès de liquide en une base épaisse.

Faites chauffer l’huile végétale dans une cocotte à fond épais. Faire revenir le reste de l'oignon haché pendant 3 minutes, puis faire revenir la pâte de tomate pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit rouge foncé et parfumée. Versez la purée de poivre réduite, la poudre de curry, le thym séché et le sel et faites frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'huile flotte à la surface.

Incorporer le bouillon de légumes chaud et incorporer le riz égoutté lavé. Remuer une fois, couvrir hermétiquement le pot de papier d'aluminium et sceller avec le couvercle épais. Cuire à feu très doux pendant 30 minutes pour laisser la vapeur cuire les grains uniformément jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres et parfumés.