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Mutabal de betterave rubis avec tahini de sésame et ail
Superbe trempette mezze levantine composée de betteraves rouges rôties sucrées mélangées à du tahini aux noisettes, de l'ail écrasé et du jus de citron piquant.
Préparation
10 min
Cuisinier
40 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Betteraves rouges fraîches500 g
- Tahini au sésame45 g
- Gousses d'ail2 clove
- Jus de citron30 ml
- Huile d'olive extra vierge25 ml
- Noix hachées25 g
- Sel
Étapes de préparation
1
Envelopper les betteraves dans du papier sulfurisé/du papier d'aluminium et les rôtir à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
40 min timer
2
Laisser refroidir légèrement, retirer la peau sous l'eau courante et couper en morceaux.
5 min timer
3
Réduire en purée les betteraves rôties avec le tahini, l'ail, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
2 min timer
4
Verser dans un plat de service, arroser d'huile d'olive extra vierge et parsemer de noix hachées.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
