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Musakhan palestinien (poulet rôti au sumac avec oignons caramélisés sur pain plat)
Le plat national de Palestine comprend un succulent poulet rôti avec du sumac rubis et du piment de la Jamaïque, empilé sur des oignons braisés à l'huile d'olive douce sur du pain plat chaud avec des pignons de pin grillés.
Préparation
20 min
Cuisinier
45 min
Total
65 min
Ingrédients
4portions
- Quartiers de cuisse de poulet800 g
- Oignons jaunes, tranchés finement600 g
- Huile d'olive extra vierge80 ml
- Sumac moulu3 tbsp
- Cumin moulu1 tsp
- Piment de la Jamaïque moulu1 tsp
- Pain pita épais ou pain plat4 piece
- Pignons de pin grillés40 g
- Sel de mer1 tsp
Étapes de préparation
1
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, une cuillère à soupe de sumac, du piment de la Jamaïque et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
5 min timer
2
Dans une grande poêle, laisser mijoter les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides. Incorporer le reste du sumac et du cumin.
25 min timer
3
Rôtir le poulet au four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant.
40 min timer
4
Placer les pains plats sur un plateau, tartiner généreusement d'oignons sumac, garnir de morceaux de poulet rôti et arroser de jus de cuisson. Cuire au four 5 minutes.
5 min timer
5
Garnir de pignons de pin grillés et servir chaud avec du yaourt frais.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
