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Mujadara classique avec lentilles brunes, riz et oignons croustillants
Ancien plat réconfortant du Moyen-Orient combinant des lentilles brunes terreuses, du riz parfumé au cumin et une montagne d'oignons dorés profondément caramélisés.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
6portions
- Lentilles brunes sèches200 g
- Riz blanc à grains longs180 g
- Gros oignons jaunes3 piece
- Huile d'olive60 ml
- Cumin moulu6 g
- Cannelle moulue2 g
- Eau800 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les lentilles dans 600 ml d'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
15 min timer
2
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
20 min timer
3
Transférer la moitié des oignons croustillants sur une serviette en papier pour la garniture. Incorporer le riz, le cumin, la cannelle et le reste de l'eau aux lentilles.
4
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Reposez hors du feu pendant 10 minutes.
18 min timer
5
Remuer à la fourchette, dresser sur un plat de service et couronner avec les oignons caramélisés croustillants réservés.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
