Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
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Moussaka grecque traditionnelle (aubergines étagées, ragù de bœuf et riche béchamel)
La pièce maîtresse de la cuisine grecque : de tendres couches d'aubergines rôties et de pommes de terre berçant un riche ragù de bœuf épicé et de tomates, couronnées d'une épaisse couverture dorée de béchamel cuite au four veloutée.
Préparation
35 min
Cuisinier
55 min
Total
90 min
Ingrédients
6portions
- Aubergines coupées en rondelles de 1 cm700 g
- Pommes de terre coupées en rondelles de 0,5 cm400 g
- Bœuf haché maigre500 g
- Tomates en conserve concassées400 g
- Oignon jaune, haché1 piece
- Cannelle moulue0.5 tsp
- Huile d'olive60 ml
- Beurre pour béchamel50 g
- Farine pour béchamel50 g
- Lait tiède pour béchamel500 ml
- Kefalotyri ou parmesan râpé60 g
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Disposez les tranches de pommes de terre et d'aubergines sur des plaques à pâtisserie, badigeonnez d'huile d'olive et faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
20 min timer
2
Cuire le ragù : faire revenir l'oignon, faire dorer le bœuf pendant 8 minutes, ajouter les tomates, la cannelle et le sel. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à épaississement et réduction.
20 min timer
3
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine pendant 1 minute, incorporez progressivement le lait tiède jusqu'à consistance lisse et épaisse, puis incorporez la moitié du fromage râpé.
8 min timer
4
Assembler dans un plat allant au four : disposer les pommes de terre au fond, la moitié de l'aubergine, verser le ragù de viande, garnir du reste de l'aubergine, étaler la béchamel et saupoudrer du reste du fromage.
10 min timer
5
Cuire au four à 180°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 20 minutes avant de couper en carrés bien nets.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
