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Moules Marinières françaises classiques (moules au vin blanc, beurre et échalotes)
Le classique bien-aimé de la côte française : des moules fraîches et dodues cuites rapidement à la vapeur dans un bouillon parfumé de vin blanc sec croquant, d'échalotes douces, de beurre et de persil frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
8 min
Total
23 min
Ingrédients
4portions
- Moules fraîches vivantes nettoyées et débarrassées1500 g
- échalotes françaises émincées3 piece
- Beurre non salé40 g
- Vin blanc sec200 ml
- Persil plat frais haché4 tbsp
- Poivre noir fraîchement concassé0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Inspectez les moules : jetez celles dont la coquille est fissurée ou qui restent ouvertes lorsqu'on les tape.
5 min timer
Assurez-vous que toutes les moules sont bien fermées avant la cuisson.
2
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, faire revenir les échalotes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
3 min timer
3
Versez le vin blanc, ajoutez le poivre noir et portez à ébullition rapide.
1 min timer
4
Ajouter les moules, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les coquilles non ouvertes, saupoudrer de persil et verser dans des bols chauds.
5 min timer
Jetez les moules qui restent fermées après la cuisson à la vapeur.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
