Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Tajine de poulet marocain authentique avec citrons confits, safran et olives vertes
Le festin en pot d'argile le plus célèbre du Maroc : un succulent poulet avec os braisé lentement avec du gingembre, du safran, des oignons doux et des citrons confits piquants, agrémenté d'olives vertes concassées et de coriandre fraîche.
Préparation
20 min
Cuisinier
55 min
Total
75 min
Ingrédients
portions
4
- Cuisses et pilons de poulet avec os800 g
- Citrons marocains confits, pulpe retirée, écorce tranchée2 pc.
- Olives vertes concassées, dénoyautées et blanchies120 g
- Oignons rouges, finement hachés2 pc.
- Gousses d'ail, hachées4 gousse
- Gingembre moulu1 c. à café
- Curcuma moulu1 c. à café
- Fils de safran trempés dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède1 pincée
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Coriandre fraîche et persil hachés3 c. à soupe
- Sel½ c. à café
Étapes de préparation
1
Faire mariner les morceaux de poulet avec l'ail, le gingembre, le curcuma, l'eau safranée, le poivre et le sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans le tajine et saisissez doucement le poulet pendant 5 à 6 minutes.
10 min minuterie
2
Ajoutez les oignons hachés, les herbes fraîches et 150 ml d'eau tiède. Couvrir avec un couvercle conique et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette.
40 min minuterie
3
Incorporer les zestes de citron confits et les olives vertes. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce se réduise en une sauce dorée épaisse et aromatique. Servir chaud avec du pain croustillant.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
460
Protéines
38g
Glucides
8g
Lipides
31g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
