Ktefa marocain traditionnel / Pastilla au Lait (feuilles de Warka croustillantes recouvertes de crème de lait et d'amandes grillées)

Name: Ktefa marocain traditionnel / Pastilla au Lait (feuilles de Warka croustillantes recouvertes de crème de lait et d'amandes grillées)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 8 pc. Feuilles de pâte warka rondes; 40 g Beurre fondu pour badigeonner; 500 ml Lait entier; 2 c. à soupe Fécule de maïs; 70 g Sucre en poudre; 1.5 c. à soupe Eau de fleur d'oranger; 100 g Amandes grillées grossièrement concassées à la cannelle; 0.5 c. à café Cannelle moulue

Le dessert royal de Fès : des cercles de pâte warka croustillants et croustillants empilés délicatement entre des couches de crème au lait parfumée à la fleur d'oranger, des amandes grillées écrasées et du sucre à la cannelle.

Préparation

15 min

Cuisinier

20 min

Total

35 min

Four

190°C (170°C vent.)

Ingrédients

portions

Feuilles de pâte warka rondes
8 pc.
Beurre fondu pour badigeonner
40 g
Lait entier
500 ml
Fécule de maïs
2 c. à soupe
Sucre en poudre
70 g
Eau de fleur d'oranger
1 ½ c. à soupe
Amandes grillées grossièrement concassées à la cannelle
100 g
Cannelle moulue
½ c. à café

Étapes de préparation

Badigeonner les feuilles de warka de beurre fondu et cuire au four sur du papier sulfurisé à 190°C pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées ; refroidir complètement.

Fouetter le lait, la fécule de maïs et le sucre dans une casserole; cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse et brillante. Incorporer l'eau de fleur d'oranger.

Assembler juste avant de servir : superposer un disque de pâte croustillante, une cuillerée de crème de lait tiède et des amandes concassées ; répéter. Saupoudrer de sucre en poudre et de lignes de cannelle; servir immédiatement.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

390

Protéines

Glucides

46g

Lipides

19.5g

Allergènes

GlutenLaitFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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