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Tajine Kefta marocain avec œufs pochés (Kefta Mkaouara dans une sauce tomate épicée au cumin)
Un classique bien-aimé des cafés marocains : des boulettes de viande de bœuf tendres et épicées mijotées dans une riche sauce ail-tomate parfumée au cumin et au paprika, garnies d'œufs concassés directement dans la sauce bouillonnante jusqu'à ce qu'ils soient doucement pochés.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf ou agneau haché500 g
- Tomates concassées ou passata de tomates500 g
- Oeufs frais4 piece
- Oignon jaune, finement émincé1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Huile d'olive extra vierge2 tbsp
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Assaisonner le bœuf haché avec l'oignon, l'ail, 1 cuillère à café de cumin, le paprika et le sel. Rouler en boulettes de viande de la taille d’une noix.
8 min timer
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un tajine, versez les tomates concassées et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes pour épaissir.
8 min timer
3
Déposez les boulettes de viande directement dans la sauce frémissante, couvrez avec un couvercle et faites cuire doucement pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
12 min timer
4
Faites 4 puits dans la sauce, cassez un œuf dans chacun, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants. Servir chaud avec du pain croustillant.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
