AI-generated culinary illustration
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Couscous marocain aux sept légumes (Couscous aux sept légumes avec bouillon épicé et pois chiches)
La fête sacrée du vendredi marocain : des grains de couscous cuits à la vapeur, moelleux et semblables à des nuages, en monticules et couronnés de tendres compotes de citrouille sucrée, de courgettes, de carottes, de navets, de chou et de pois chiches dans un bouillon enivrant au safran.
Préparation
30 min
Cuisinier
45 min
Total
75 min
Ingrédients
6portions
- Carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur3 piece
- Courgettes, coupées en gros bâtonnets2 piece
- Chou blanc, coupé en quartiers250 g
- Pois chiches cuits, égouttés250 g
- Oignon jaune, coupé en quartiers1 piece
- Huile d'olive4 tbsp
- Eau pour bouillon1200 ml
- Sel2 tsp
Étapes de préparation
1
Dans une casserole de couscoussier, faire chauffer l'huile d'olive avec l'oignon, les carottes, le chou, le curcuma, le gingembre et le sel. Versez de l'eau et portez à ébullition.
10 min timer
2
Humidifiez 350 g de couscous sec avec 150 ml d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile en frottant entre les paumes. Placer dans le panier vapeur sur le bouillon pendant 15 minutes.
15 min timer
3
Ajouter les courgettes et les pois chiches au bouillon bouillant. Versez le couscous dans un bol, mélangez-le avec de l'eau froide et du beurre/huile et faites cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes.
15 min timer
4
Placez le couscous moelleux sur un grand plat, disposez les légumes tendres de manière décorative sur le dessus et versez généreusement le bouillon épicé chaud sur le tout.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
