Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsveganCC0 1.0 Universal
Bessara marocaine traditionnelle (soupe crémeuse aux fèves séchées, à l'ail et au cumin)
Le petit-déjeuner de rue nourrissant emblématique du nord du Maroc : des fèves séchées fendues mijotées avec beaucoup d'ail dans une purée soyeuse et réconfortante, servies très chaudes avec des flaques d'huile d'olive extra vierge, du cumin parfumé et du paprika.
Préparation
10 min
Cuisinier
50 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
4
- Fèves fendues séchées pelées, rincées400 g
- Gousses d'ail, pelées entières8 gousse
- Cumin moulu1 c. à soupe
- Paprika espagnol doux ou piquant1 c. à café
- Huile d'olive extra vierge pour servir60 ml
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Mélanger les fèves fendues et l'ail pelé dans une casserole avec 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition, écumer la mousse et laisser mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre.
45 min minuterie
2
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et veloutée. Incorporer le sel, la moitié du cumin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser mijoter encore 3 minutes.
5 min minuterie
3
Versez des bols bien chauds, versez un généreux tourbillon d'huile d'olive fruitée sur chacun et saupoudrez de cumin et de paprika. Servir avec du pain croustillant chaud.
2 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
16g
Glucides
36g
Lipides
12g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
