Baghrir marocain traditionnel (crêpes de semoule spongieuses aux mille trous avec sauce au miel et au beurre)

Name: Baghrir marocain traditionnel (crêpes de semoule spongieuses aux mille trous avec sauce au miel et au beurre)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 250 g Semoule de blé dur fine; 50 g Farine tout usage; 500 ml Eau tiède; 7 g Levure sèche active; 10 g Levure chimique; 1 c. à café Sucre; 60 g Beurre pour sauce chaude; 80 g Miel liquide pur; 3 g Pincée de sel

Les crêpes aux mille trous emblématiques du Maroc : des crumpets légers et spongieux à la semoule et à la levure cuits strictement sur un côté jusqu'à ce que des milliers de petites bulles éclatent à la surface, servis trempés dans du beurre fondu et du miel chaud.

Préparation

10 min

Cuisinier

15 min

Total

25 min

Ingrédients

portions

Semoule de blé dur fine
250 g
Farine tout usage
50 g
Eau tiède
500 ml
Levure sèche active
7 g
Levure chimique
10 g
Sucre
1 c. à café
Beurre pour sauce chaude
60 g
Miel liquide pur
80 g
Pincée de sel
3 g

Étapes de préparation

Mélanger la semoule fine, la farine, la levure, la levure chimique, le sucre, le sel et l'eau tiède dans un mixeur. Mélangez à grande vitesse pendant 2 minutes pour obtenir une pâte mousseuse et lisse. Reposez-vous 15 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen (pas d'huile/beurre !). Versez une louche de pâte au centre. Cuire sans être dérangé pendant 2 minutes pendant que des centaines de trous en nid d'abeille éclatent et que le dessus sèche complètement. Ne retournez jamais ! Transférer sur une serviette propre.

Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole. Versez généreusement du beurre de miel tiède sur les crêpes et servez chaud avec du thé à la menthe marocain.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

310

Protéines

6.5g

Glucides

48g

Lipides

10.5g

Allergènes

GlutenLait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

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