AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Mititei grillées roumaines traditionnelles (saucisses juteuses à l'ail et au bœuf avec moutarde)
L'icône suprême des grillades roumaines sur feu ouvert : des rouleaux de viande hachée sans peau, élastiques et exceptionnellement juteux, à base de bœuf, de porc, de bouillon d'os, d'ail écrasé, de thym sauvage et de bicarbonate de soude, servis grésillants avec de la moutarde jaune.
Préparation
25 min
Cuisinier
15 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Paleron de boeuf haché400 g
- Collier de porc haché gras400 g
- Gousses d'ail, écrasées en pâte6 clove
- Bouillon d'os de bœuf riche et réfrigéré150 ml
- Bicarbonate de soude1 tsp
- Thym séché1 tsp
- Piment de la Jamaïque moulu0.5 tsp
- Sel non iodé1 tsp
- Poivre noir moulu0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché et le porc. Ajouter la pâte d'ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau, le sel et le poivre.
5 min timer
2
Ajouter progressivement le bouillon d'os froid tout en pétrissant vigoureusement pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande forme une émulsion aérée et collante. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures.
15 min timer
3
Avec les mains huilées, façonnez avec la pâte des boudins cylindriques dodus d'environ 10 cm de long et 3 cm d'épaisseur.
5 min timer
4
Chauffer le gril au charbon de bois à feu moyen et graisser la grille. Griller les mititei pendant 10 à 12 minutes, en les retournant fréquemment de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Servir immédiatement avec de la moutarde jaune et du pain croustillant.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
