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Gâteau mexicain Tres Leches (Pastel de Tres Leches trempé dans trois laits)
Le dessert de fête bien-aimé du Mexique : une génoise ultra-légère perforée et soigneusement trempée dans un trio de laits (crème concentrée sucrée, évaporée et entière), réfrigérée et couronnée de crème fouettée gonflée.
Préparation
25 min
Cuisinier
30 min
Total
55 min
Ingrédients
8portions
- Farine tout usage150 g
- Gros œufs, séparés4 piece
- Sucre cristallisé150 g
- Lait entier150 ml
- Crème fouettée épaisse250 ml
Étapes de préparation
1
Fouetter les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles, puis incorporer délicatement à la farine.
8 min timer
2
Verser dans un plat allant au four graissé et cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre ; refroidir complètement.
30 min timer
3
Percez le gâteau refroidi partout avec une fourchette. Fouetter le lait entier, 200 g de lait concentré et 100 ml de crème ; verser uniformément sur le gâteau. Réfrigérer au moins 3 heures.
5 min timer
4
Fouettez le reste de la crème en pics fermes, étalez-la sur le gâteau réfrigéré, saupoudrez légèrement de cannelle et servez froid.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
