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Tacos al Pastor mexicains (Tacos au porc épicé avec ananas grillé et coriandre)
Le roi incontesté de la cuisine de rue de Mexico : une épaule de porc finement tranchée, trempée dans une marinade terreuse de roucou, de piment et d'agrumes, saisie jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée avec des morceaux d'ananas carbonisés et des oignons sur des tortillas de maïs chaudes.
Préparation
25 min
Cuisinier
15 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Épaule de porc, tranchée finement en bouchées600 g
- Ananas frais, coupé en petits morceaux200 g
- Oignon blanc, finement haché1 piece
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Jus de citron vert frais2 tbsp
- Huile végétale2 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faites mariner de fines tranches de porc avec de l'ail, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café d'origan, du jus de citron vert et du sel pendant 20 minutes.
20 min timer
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte à feu vif. Saisir les morceaux d'ananas pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés sur les bords; annuler.
4 min timer
3
Dans la même poêle, cuire les rubans de porc marinés par lots à feu vif pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et caramélisés.
6 min timer
4
Mélanger le porc croustillant chaud avec l'ananas carbonisé, le déposer sur des tortillas de maïs chaudes et garnir d'oignons crus coupés en dés et de coriandre.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
