Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Pozole Verde mexicain avec poulet râpé et hominy
Soupe mexicaine verte vibrante traditionnelle de style Guerrero chargée de poulet râpé tendre, de maïs hominy blanc gonflé et d'une salsa verde lumineuse de tomatilles, de poblano, de coriandre et de graines de citrouille.
Préparation
25 min
Cuisinier
45 min
Total
70 min
Ingrédients
portions
6
- Poitrine de poulet désossée600 g
- Hominy blanc en conserve égoutté et rincé500 g
- Tomatilles vertes fraîches décortiquées350 g
- Piment Poblano équeuté et épépiné1 pc.
- Graines de citrouille décortiquées crues (pepitas)50 g
- Bouquet de coriandre fraîche40 g
- Gousses d'ail4 gousse
- Oignon blanc haché150 g
- Bouillon de poulet riche1200 ml
- Origan mexicain séché1 c. à café
- Sel de mer6 g
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter la poitrine de poulet dans le bouillon de poulet avec du sel et de l'origan pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Transférer le poulet sur une planche et le déchiqueter en bouchées à l'aide de deux fourchettes.
2
Faire bouillir les tomatilles et le piment poblano dans l'eau pendant 6 à 7 minutes. Transférer dans un mélangeur avec l'oignon, l'ail, la coriandre fraîche et les graines de citrouille crues. Réduire en purée jusqu'à obtenir un vert lisse et vibrant.
3
Versez la purée verte dans la marmite de bouillon de poulet. Ajouter le hominy égoutté et le poulet râpé. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour fusionner les riches saveurs. Servir avec des tranches de radis et des quartiers de citron vert.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
31g
Glucides
28g
Lipides
11.5g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
