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Enchiladas Verdes mexicaines (tortillas de poulet roulées cuites dans de la salsa aux tomates piquantes et du fromage)
Le classique vibrant de la fête mexicaine : des tortillas de maïs moelleuses roulées avec du poulet poché râpé, immergées dans une salsa verde de tomatilles rôties piquantes, garnies de fromage fondu, de crème mexicaine et de coriandre fraîche.
Préparation
25 min
Cuisinier
25 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Poitrine de poulet pochée, râpée400 g
- Tomatilles ou salsa verte400 g
- Fromage fondant râpé180 g
- Crème mexicaine ou crème sure80 g
- Oignon blanc, haché1 piece
- Gousses d'ail2 clove
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les tomatilles avec l'oignon et l'ail pendant 8 minutes, puis mélanger avec le sel et la coriandre pour obtenir une salsa verte onctueuse.
8 min timer
2
Réchauffez brièvement 8 petites tortillas de maïs dans une poêle légèrement huilée pour les rendre souples.
3 min timer
3
Remplissez chaque tortilla de poulet râpé, roulez bien et disposez le côté couture vers le bas dans un plat allant au four tartiné d'une couche de salsa.
5 min timer
4
Étouffez les enchiladas avec le reste de la salsa verde, garnissez de fromage et faites cuire au four à 190°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent. Arrosez de crème et servez.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
