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Maïs de rue mexicain (Elote Callejero avec fromage Cotija, chili et citron vert)
La collation de rue la plus irrésistible du Mexique : des épis de maïs sucré carbonisés sur des flammes nues, nappés d'une riche crème à tartiner, enrobés de fromage Cotija émietté salé, saupoudrés de poudre de chili et saupoudrés de citron vert.
Préparation
10 min
Cuisinier
15 min
Total
25 min
Ingrédients
4portions
- Crème sure ou crème mexicaine combinée à de la mayonnaise60 g
- Jus de citron vert frais2 tbsp
- Poudre de chili ou paprika fumé1 tsp
- Sel0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Décortiquez et nettoyez 4 épis de maïs sucré frais. Faites chauffer une poêle à griller ou préchauffez le four à 220°C.
3 min timer
2
Griller le maïs pendant 12 à 15 minutes, en le retournant souvent jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement carbonisés de tous les côtés.
12 min timer
3
Badigeonner uniformément chaque épi de maïs chaud avec le mélange de crème et vaporiser de jus de citron vert.
2 min timer
4
Rouler les épis dans 80 g de Cotija ou de feta émietté, saupoudrer de poudre de chili et servir chaud.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
