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Carnitas de porc à la façon du Michoacán (épaule de porc râpée croustillante et braisée lentement)
La fierté culinaire du Michoacán : de succulents morceaux d'épaule de porc braisés lentement avec du jus d'orange frais, de l'ail, des feuilles de laurier et des épices jusqu'à ce qu'ils fondent dans la bouche, puis croustillants à la perfection.
Préparation
20 min
Cuisinier
90 min
Total
110 min
Ingrédients
6portions
- Rôti d'épaule de porc, coupé en morceaux de 5 cm1000 g
- Oignon jaune, coupé en quartiers1 piece
- Gousses d'ail, écrasées4 clove
- Origan mexicain séché1 tsp
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Placer les morceaux de porc dans une cocotte. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, le sel, le jus d'1 orange et 150 ml d'eau.
5 min timer
2
Porter à ébullition sur la cuisinière, couvrir et braiser au four préchauffé à 180°C pendant 75 minutes jusqu'à tendreté.
75 min timer
3
Transférer le porc sur une plaque à pâtisserie, le couper en gros lambeaux avec deux fourchettes et arroser de jus de cuisson.
4 min timer
4
Faire griller sous le gril du four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient profondément croustillants et caramélisés. Servir dans des tacos au citron vert et à la coriandre.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
