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Mercimek Köftesi turc (galettes de lentilles rouges et de boulgour aux herbes fraîches)
Un meze végétalien turc bien-aimé préparé en pétrissant des lentilles rouges tendres cuites avec du boulgour fin, de la pâte de poivre savoureuse, du cumin, des oignons verts et du persil, façonné à la main et servi dans des feuilles de laitue croustillantes.
Préparation
25 min
Cuisinier
20 min
Total
45 min
Ingrédients
6portions
- Lentilles rouges cassées200 g
- Boulgour fin150 g
- Eau pour cuisiner600 ml
- Oignon jaune, coupé en petits dés1 piece
- Huile d'olive60 ml
- Pâte de tomates et poivrons rouges2 tbsp
- Cumin moulu1 tsp
- Persil frais, haché1 piece
- Jus de citron frais3 tbsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les lentilles rouges dans l'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et pâteuses.
15 min timer
2
Retirer du feu, incorporer le boulgour fin, couvrir hermétiquement et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le boulgour gonfle.
15 min timer
3
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, incorporez la pâte de tomates et de poivrons et laissez cuire 2 minutes.
7 min timer
4
Mélanger le mélange d'oignons avec la base de lentilles et de boulgour. Ajoutez le cumin, le sel et le jus de citron. Bien pétrir à la main jusqu'à ce qu'il soit souple, puis incorporer le persil haché.
5 min timer
5
Pressez des portions de la taille d'une noix dans votre poing pour laisser des empreintes distinctes sur les doigts. Disposer sur une assiette garnie de feuilles de laitue croquantes et de quartiers de citron.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
