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Maqluba palestinienne – Riz étagé renversé avec poulet et aubergine
Superbe plat renversé composé d'aubergines frites dorées, de fleurons de chou-fleur, de poulet épicé et de riz aromatique moelleux.
Préparation
20 min
Cuisinier
45 min
Total
65 min
Ingrédients
6portions
- Cuisses de poulet désossées600 g
- Riz basmati350 g
- Aubergine1 piece
- Fleurons de chou-fleur300 g
- Piment de la Jamaïque moulu4 g
- Cannelle moulue3 g
- Curcuma moulu3 g
- Huile d'olive45 ml
- Bouillon de poulet tiède650 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Poêler les tranches d'aubergines et les fleurons de chou-fleur dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10 min timer
2
Assaisonner le poulet avec du sel, du piment de la Jamaïque et de la cannelle ; saisir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
5 min timer
3
Dans une casserole à fond épais, déposer le poulet poêlé au fond, disposer les légumes dessus et recouvrir de riz assaisonné au curcuma.
4
Versez délicatement le bouillon chaud sur le riz. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
30 min timer
5
Reposez-vous couvert pendant 15 minutes. Placez un large plat sur le dessus et retournez-le avec un retournement décisif pour révéler le gâteau en couches.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
