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Ragoût de bœuf méditerranéen aux olives et tomates
Du bœuf maigre mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre dans la bouche dans une sauce savoureuse aux tomates et au vinaigre de vin rouge avec des carottes, des olives et du romarin.
Préparation
20 min
Cuisinier
80 min
Temps total
100 min
Ingrédients
6portions
- Viande de ragoût de bœuf maigreCouper en cubes de 3 cm600 g
- CarottesCouper en rondelles épaisses3 piece
- Oignon jauneHaché1 piece
- Tomates en dés en conserve400 g
- Olives Kalamata dénoyautées60 g
- Bouillon de bœuf faible en sodium ou eau500 ml
- Huile d'olive20 ml
- Branche de romarin frais1 piece
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif. Faire revenir les cubes de bœuf par lots pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient saisis, puis transférer dans une assiette.
8 min timer
2
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes. Remettez le bœuf, ajoutez les tomates en dés, le bouillon et la branche de romarin.
5 min timer
3
Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 65 à 70 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit fondant. Incorporer les olives pendant les 10 dernières minutes.
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Mediterranean Beef Stew (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal