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Ragoût de poireaux olténiens aux olives noires (Mâncare de Praz cu Măsline)
Plat emblématique du sud de la Roumanie (Olténie) : des poireaux tendres et sucrés mijotés dans une succulente sauce tomate avec des olives noires, du thym et du citron.
Préparation
10 min
Cuisinier
30 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Poireaux frais (parties blanches et vert pâle)600 g
- Olives noires120 g
- Tomates concassées250 g
- Jus de citron25 ml
- Thym séché3 g
- Huile35 ml
- Eau tiède150 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir doucement les poireaux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
8 min timer
2
Ajouter les tomates concassées, l'eau, le thym et le sel. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
15 min timer
3
Ajouter les olives noires et le jus de citron; cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce soit brillante et riche.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
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