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Polenta dorée crémeuse aux champignons sautés à l'ail et aux herbes
Polenta dorée et veloutée garnie de savoureux champignons bruns poêlés dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du thym frais et du persil.
Préparation
10 min
Cuisinier
20 min
Temps total
30 min
Ingrédients
4portions
- Semoule de maïs/gruau de polenta200 g
- Eau800 ml
- Cremini ou champignons de Paris400 g
- Beurre (ou huile d'olive)30 g
- Gousses d'ail3 clove
- Thym3 g
- Persil frais10 g
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation
1
Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole à fond épais. En fouettant continuellement, versez la semoule de maïs en un filet régulier et lent pour éviter les grumeaux.
2 min timer
2
Réduire le feu à très doux et cuire la polenta pendant 15 à 18 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse. Incorporez la moitié du beurre à la fin.
17 min timer
3
Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre et un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons tranchés en une seule couche et saisir tranquillement pendant 3 minutes pour développer la couleur.
3 min timer
4
Mélanger les champignons, ajouter l'ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Faire sauter encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et juteux.
4 min timer
5
Verser la polenta crémeuse chaude dans des bols peu profonds, garnir généreusement de champignons sautés, parsemer de persil frais et servir chaud.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Fannie Farmer 1896 (Public Domain) & Traditional Heritage Cookbooks (Boston Cooking-School Cook Book / Historic Public Domain)
Legal status: Public Domain (Pre-1929 publication) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
