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L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
AvancéPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Rendang de bœuf malaisien authentique (curry de bœuf sec à la noix de coco, caramélisé lentement)
Élu à plusieurs reprises le plat le plus délicieux du monde : un paleron de bœuf mijoté lentement pendant 3 heures dans du lait de coco épais, du galanga, de la citronnelle, des piments et de la noix de coco desséchée grillée (kerisik), jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande se caramélise dans ses huiles aromatiques.
Préparation
25 min
Cuisinier
150 min
Total
175 min
Ingrédients
portions
6
- Rôti de paleron de bœuf, coupé en gros cubes de 4 cm900 g
- Lait de coco épais entier800 ml
- Tiges de citronnelle, meurtries3 tige
- Pâte fraîche de galanga et gingembre3 c. à soupe
- Pâte de noix de coco râpée grillée (kerisik)60 g
- Feuilles de combava fraîches, déchirées5 pc.
- Sel1 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Mélangez les cubes de bœuf, le lait de coco épais, la pâte de galanga et de gingembre, la citronnelle meurtrie et les feuilles de combava dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen.
15 min minuterie
2
Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter de coller à mesure que le lait de coco réduit et épaissit.
120 min minuterie
3
Lorsque la sauce est épaisse et que l'huile de coco se sépare, incorporez la noix de coco grillée (kerisik) et le sel. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que la viande devienne brun foncé, intensément tendre et caramélisée dans sa propre huile. Servir avec du riz cuit à la vapeur.
30 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
560
Protéines
38g
Glucides
10g
Lipides
42g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
