Illustration générée par IA
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Madeleines classiques au beurre français avec zeste de citron
L'emblématique gâteau au thé français rendu célèbre par Proust : des gâteaux au beurre légers et spongieux en forme de coquille avec leur bosse caractéristique, délicatement parfumés au zeste de citron frais.
Préparation
15 min
Cuisinier
12 min
Total
27 min
Ingrédients
6portions
- Beurre non salé fondu et refroidi100 g
- Oeufs à température ambiante2 piece
- Sucre cristallisé90 g
- Farine pâtissière tamisée100 g
- Levure chimique0.5 tsp
- Zeste de citron frais1 tsp
- Pincée de sel1 pinch
Étapes de préparation
1
Fouetter les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient pâles, épaissis et mousseux.
4 min timer
2
Tamisez la farine et la levure chimique sur les œufs, incorporez délicatement, puis incorporez progressivement le beurre fondu jusqu'à consistance lisse.
3 min timer
3
Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure (le choc thermique dans le four chaud crée la bosse emblématique).
60 min timer
4
Poêle à madeleine beurre et farine. Verser la pâte froide dans les cavités et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bosses se lèvent et que les bords soient dorés.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
