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Lubia Polo – Riz étagé aux haricots verts persans et aux tomates
Riz persan classique en couches fait maison mijoté avec des haricots verts tendres, une riche sauce tomate épicée, des oignons sautés sucrés et de la cannelle parfumée.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Ingrédients
4portions
- Riz basmati300 g
- Haricots verts300 g
- Tomates concassées250 g
- Oignon jaune1 piece
- Cannelle moulue4 g
- Curcuma3 g
- Huile d'olive35 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile d'olive avec le curcuma pendant 5 minutes ; ajouter les haricots verts et cuire 6 à 8 minutes.
7 min timer
2
Incorporer les tomates concassées, la cannelle et le sel; laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.
10 min timer
3
Faire bouillir le riz basmati dans de l'eau salée pendant 6 minutes (al dente); bien égoutter.
6 min timer
4
Étalez le riz étuvé et la sauce aux haricots verts dans une casserole. Couvrir avec un couvercle tapissé d'une serviette et cuire à la vapeur à feu doux pendant 25 minutes.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
