easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Schwäbischer Linseneintopf – Ragoût allemand de lentilles brunes et de saucisses
Le ragoût réconfortant emblématique des cuisines souabes : des lentilles brunes doucement mijotées avec des légumes-racines et du bacon dans un bouillon riche et savoureux, égayé de vinaigre de cidre et de saucisses de Francfort.
Préparation
15 min
Cuisinier
40 min
Total
55 min
Ingrédients
4portions
- Lentilles séchées brunes250 g
- Frankfurters ou saucisses fumées (Wienerle)4 piece
- Dés de lard fumé80 g
- Pommes de terre2 piece
- Carottes2 piece
- Poireau1 piece
- Oignon jaune1 piece
- Bouillon de boeuf ou de légumes900 ml
- Cidre de pomme ou vinaigre de vin rouge25 ml
- Feuille de laurier1 piece
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation
1
Faire grésiller le bacon dans une grande casserole pendant 4 minutes jusqu'à ce que le gras soit fondu. Ajouter l'oignon, le poireau et les carottes et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
5 min timer
2
Ajouter les lentilles brunes rincées, les pommes de terre coupées en dés, le laurier et le bouillon chaud. Laisser mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
35 min timer
3
Ajoutez les saucisses entières au ragoût pendant les 7 à 8 dernières minutes pour les réchauffer et parfumer le bouillon d'une saveur fumée.
8 min timer
4
Retirer la casserole du feu et assaisonner avec du vinaigre, du sel et du poivre noir pour équilibrer la richesse. Servir bien chaud.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
