Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Mbakbka libyenne traditionnelle (pâtes épicées avec agneau, pois chiches et bouillon de tomates)
La soul food tout-en-un bien-aimée de Libye : des pâtes courtes cuites directement dans un riche bouillon de tomates épicé et bouillonnant (« mbakbka ») chargé de tendres morceaux d'agneau braisés, de pois chiches, d'ail, de curcuma et de piments verts entiers.
Préparation
15 min
Cuisinier
50 min
Total
65 min
Ingrédients
portions
5
- Épaule d'agneau désossée coupée en cubes600 g
- Pâtes courtes (ditalini, tubetti ou petites penne)350 g
- Pois chiches cuits150 g
- Tomates concassées en conserve ou mûres400 g
- Pâte de tomate2 c. à soupe
- Oignon jaune coupé en dés150 g
- Gousses d'ail émincées4 pc.
- Piments forts verts entiers fendus2 pc.
- Mélange d'épices Bzar libyen (curcuma, cumin, coriandre)1 ½ c. à soupe
- Huile d'olive40 ml
- Sel7 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir les cubes d'agneau pendant 6 à 8 minutes, puis ajouter l'oignon et l'ail et cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2
Incorporer la pâte de tomates, le mélange d'épices bzar, les tomates concassées et le sel. Versez 1,2 litre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 35 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
3
Incorporer les pois chiches, les piments verts entiers tranchés et les pâtes non cuites directement dans le bouillon bouillonnant. Laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant 9 à 11 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce soit riche et savoureuse. Servir bien chaud.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
560
Protéines
36g
Glucides
62g
Lipides
18g
Allergènes
Gluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
