Levantine Fatteh (Pita grillé croustillant avec pois chiches chauds, yogourt Tahini à l'ail et pignons de pin grésillants)

Name: Levantine Fatteh (Pita grillé croustillant avec pois chiches chauds, yogourt Tahini à l'ail et pignons de pin grésillants)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 3 pc. Pain pita fin, coupé en petits carrés; 400 g Pois chiches cuits, tièdes avec le bouillon de cuisson; 400 g Yaourt nature au lait entier; 3 c. à soupe Pâte de tahini; 2 gousse Gousses d'ail, écrasées; 2 c. à soupe Jus de citron frais; 40 g Pignons de pin; 30 g Beurre ou ghee clarifié; 1 c. à café Cumin moulu; 1 c. à café Sel

Le plat de fête bien-aimé du Levant : des chips de pita grillées croustillantes recouvertes de pois chiches chauds au cumin, d'un yaourt velouté à l'ail et au tahini et de pignons de pin dorés grésillants.

Préparation

15 min

Cuisinier

15 min

Total

30 min

Four

190°C (170°C vent.)

Ingrédients

portions

Pain pita fin, coupé en petits carrés
3 pc.
Pois chiches cuits, tièdes avec le bouillon de cuisson
400 g
Yaourt nature au lait entier
400 g
Pâte de tahini
3 c. à soupe
Gousses d'ail, écrasées
2 gousse
Jus de citron frais
2 c. à soupe
Pignons de pin
40 g
Beurre ou ghee clarifié
30 g
Cumin moulu
1 c. à café
Sel
1 c. à café

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 190°C. Cuire les carrés de pita pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Disposer au fond d'un plat de service profond.

10 min minuterie

Réchauffer les pois chiches avec du cumin, du sel et 4 à 5 cuillères à soupe de bouillon ; Verser les pois chiches chauds et le bouillon sur le pita croustillant pour le ramollir partiellement.

5 min minuterie

Fouetter le yaourt, le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel pour obtenir une sauce soyeuse ; étaler sur les pois chiches. Dans une petite poêle, faites grésiller les pignons de pin dans le beurre pendant 2 minutes et versez-les bouillants sur le yaourt. Servir immédiatement.

5 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

420

Protéines

16g

Glucides

46g

Lipides

20g

Allergènes

GlutenLaitGraines de sésameFruits à coque

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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