Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileApéritifsveganCC0 1.0 Universal
Moutabal libanais authentique (trempette d'aubergines grillées fumées avec tahini, ail et grenade)
Le joyau du mezze libanais à tartiner : des aubergines entières carbonisées sur un feu ouvert pour une fumée profonde, écrasées et fouettées avec du tahini crémeux au sésame, de l'ail, du jus de citron et des arilles de grenade croquantes.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Grosses aubergines fraîches, carbonisées sur une flamme nue2 pc.
- Pâte de tahini pure sésame4 c. à soupe
- Jus de citron fraîchement pressé3 c. à soupe
- Gousses d'ail, écrasées en pâte avec du sel2 gousse
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Arilles de grenade fraîches pour la garniture3 c. à soupe
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Rôtissez les aubergines entières directement sur la flamme d'un brûleur à gaz ou sous le gril du four pendant 20 à 25 minutes, en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau soit noire et la chair affaissée. Cuire à la vapeur dans un bol couvert pendant 10 minutes.
25 min minuterie
2
Retirez la peau carbonisée et égouttez-la dans une passoire pendant 10 minutes. Écrasez vigoureusement la chair d'aubergine fumée avec une fourchette pour conserver une texture filandreuse rustique (évitez le mixeur).
10 min minuterie
3
Incorporer le tahini, la pâte d'ail, le jus de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné et crémeux. Étaler sur une assiette peu profonde, former des rainures peu profondes avec une cuillère, mettre de l'huile d'olive et parsemer de graines de grenade rubis.
5 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
210
Protéines
5g
Glucides
14g
Lipides
16g
Allergènes
Graines de sésame
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
