Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
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Hindbeh libanais (feuilles de pissenlit braisées avec oignons caramélisés croustillants et citron)
Un meze de montagne levantin vénéré : des feuilles de pissenlit ou de chicorée tendres et légèrement amères blanchies et sautées avec de l'ail, de l'huile d'olive et du jus de citron frais, agrémentées d'une montagne d'oignons caramélisés croustillants profondément dorés.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Feuilles de pissenlit fraîches, chicorée ou épinards mûrs600 g
- Gros oignons jaunes, tranchés finement en rondelles3 piece
- Huile d'olive extra vierge60 ml
- Gousses d'ail, tranchées finement3 clove
- Jus de citron frais3 tbsp
- Sel de mer1 tsp
Étapes de préparation
1
Blanchir les légumes verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, les plonger dans l'eau froide, les essorer bien et les hacher grossièrement.
5 min timer
2
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et croustillants. Réserver les deux tiers des oignons pour la garniture.
17 min timer
3
Dans la même poêle, ajoutez l'ail et le reste de l'huile d'olive, faites cuire 1 minute, puis ajoutez les légumes hachés et le sel, en faisant sauter pendant 4 à 5 minutes.
5 min timer
4
Incorporer le jus de citron frais, transférer dans une assiette, couronner avec les oignons croustillants réservés et servir chaud ou à température ambiante.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
