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Balila libanaise (pois chiches épicés chauds avec cumin, ail et pignons de pin grillés)
Un meze de petit-déjeuner réconfortant à Beyrouth : des pois chiches tendres mijotés et mélangés au chaud avec de l'ail écrasé parfumé, du cumin moulu, de l'huile d'olive extra vierge et du citron, le tout garni de pignons de pin grillés grésillants.
Préparation
10 min
Cuisinier
15 min
Total
25 min
Ingrédients
3portions
- Pois chiches cuits avec un peu de liquide de cuisson450 g
- Huile d'olive extra vierge de haute qualité4 tbsp
- Jus de citron frais2 tbsp
- Gousses d'ail, écrasées en pâte2 clove
- Pignons de pin légèrement grillés2 tbsp
- Sel de mer1 tsp
Étapes de préparation
1
Réchauffez les pois chiches dans une casserole avec 4 à 5 cuillères à soupe de leur liquide de cuisson pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.
8 min timer
2
Dans une petite poêle, faire griller doucement les pignons de pin dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2 min timer
3
Écrasez légèrement quelques pois chiches, incorporez la pâte d'ail, le sel, 1 cuillère à café de cumin, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive.
2 min timer
4
Transférez les pois chiches chauds dans des bols, versez des pignons de pin grillés dessus et servez avec du pain plat frais.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
