Arnabeet Mekli libanais traditionnel (chou-fleur frit croustillant avec sauce Tahini Tarator à l'ail)

Name: Arnabeet Mekli libanais traditionnel (chou-fleur frit croustillant avec sauce Tahini Tarator à l'ail)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 700 g Tête de chou-fleur divisée en petits fleurons de la taille d'une bouchée; 80 g Pâte de sésame pure (tahini); 45 ml Jus de citron fraîchement pressé; 2 pc. Gousses d'ail écrasées avec du sel; 1 c. à café Cumin moulu; 30 g Arilles de grenade fraîches; 15 g Persil frais haché; 80 ml Huile végétale ou d'olive pour la friture; 5 g Sel de mer fin

La star emblématique des tables de mezzés libanais : des fleurons de chou-fleur doré et croustillants caramélisés assaisonnés de cumin, généreusement arrosés de sauce Tarator crémeuse au citron et à l'ail et de graines de grenade rubis.

Préparation

15 min

Cuisinier

15 min

Total

30 min

Ingrédients

portions

Tête de chou-fleur divisée en petits fleurons de la taille d'une bouchée
700 g
Pâte de sésame pure (tahini)
80 g
Jus de citron fraîchement pressé
45 ml
Gousses d'ail écrasées avec du sel
2 pc.
Cumin moulu
1 c. à café
Arilles de grenade fraîches
30 g
Persil frais haché
15 g
Huile végétale ou d'olive pour la friture
80 ml
Sel de mer fin
5 g

Étapes de préparation

Fouetter le tahini avec l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et 50 à 60 ml d'eau glacée jusqu'à ce qu'il se transforme en une sauce soyeuse, pâle et versable.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Faites frire les fleurons de chou-fleur par lots pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et mélanger immédiatement avec du cumin moulu et du sel.

Disposer le chou-fleur chaud sur une assiette, arroser généreusement de sauce tahini Tarator réfrigérée et parsemer de persil frais et de graines de grenade rubis.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

280

Protéines

8.5g

Glucides

18g

Lipides

20.5g

Allergènes

Graines de sésame

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

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Arnabeet Mekli libanais traditionnel (chou-fleur frit croustillant avec sauce Tahini Tarator à l'ail)

Ingrédients

Étapes de préparation

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