Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Machboos Laham koweïtien traditionnel (agneau braisé épicé avec riz basmati au safran et sauce Daqqoos)
L'âme culinaire nationale du Koweït : un agneau tendre avec os infusé de loomi noir, de cardamome et d'épices baharat, poêlé et servi sur un riz basmati parfumé au safran et à l'eau de rose avec une sauce Daqqoos à l'ail piquante.
Préparation
20 min
Cuisinier
75 min
Total
95 min
Ingrédients
portions
6
- Jarrets ou morceaux d'épaule d'agneau avec os1300 g
- Riz basmati vieilli lavé et trempé400 g
- Gros oignons coupés en dés250 g
- Pâte fraîche de gingembre et d'ail2 c. à soupe
- Limes noires séchées percées2 pc.
- Mélange d'épices koweïtien Bezar1 ½ c. à soupe
- Fils de safran trempés dans 2 cuillères à soupe d'eau de rose30 ml
- Beurre clarifié (ghee)40 g
- Sel fin8 g
Étapes de préparation
1
Faire revenir l'agneau dans du ghee avec des oignons, de la pâte gingembre-ail, des épices bezar et du loomi percé. Ajoutez 1,2 L d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Retirer l'agneau et le saisir dans une poêle avec du ghee jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2
Mesurez 700 ml de bouillon d'agneau égoutté, ajoutez le riz basmati égoutté et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes. Arrosez la surface d’eau de rose safranée et laissez reposer 5 minutes.
3
Mélangez du riz parfumé au safran sur une assiette de banquet, couronnez d'agneau croustillant et doré et servez chaud avec la sauce Daqqoos aux tomates et à l'ail.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
660
Protéines
48g
Glucides
62g
Lipides
24.5g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
