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Kuku Sabzi – Frittata traditionnelle persane aux herbes fraîches
L'emblématique frittata persane aux herbes printanières : remplie d'une énorme quantité de persil frais, d'aneth, de coriandre et d'oignons verts, parsemée de noix et d'épine-vinettes acidulées.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
6portions
- Gros œufs6 piece
- Persil frais100 g
- Aneth frais60 g
- Coriandre fraîche60 g
- Oignons verts80 g
- Noix40 g
- Curcuma3 g
- Huile d'olive30 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sel et le curcuma.
1 min timer
2
Incorporer les herbes et les noix hachées soigneusement lavées et séchées jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées d'œuf.
2 min timer
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four, versez le mélange vert vif et lissez la surface.
4
Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé, ferme au centre et légèrement doré. Couper en quartiers.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
