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Koshari égyptien authentique avec lentilles, riz et sauce tomate épicée
Le légendaire classique de la cuisine de rue du Caire : une copieuse couche de lentilles épicées, de riz, de macaronis et de pois chiches sous une sauce piquante à l'ail et aux tomates et aux oignons croustillants.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Ingrédients
6portions
- Lentilles brunes150 g
- Riz blanc200 g
- Petits macaronis au coude ou ditalini150 g
- Pois chiches cuits200 g
- Tomates concassées400 g
- Gros oignons2 piece
- Gousses d'ail4 clove
- Cumin moulu6 g
- Vinaigre blanc20 ml
- Huile d'olive45 ml
- Sel
Étapes de préparation
1
Laisser mijoter les lentilles dans 500 ml d'eau pendant 15 minutes, puis ajouter le riz et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes.
15 min timer
2
Cuire les petites pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes et bien les égoutter.
8 min timer
3
Pour la sauce, faire revenir 2 gousses d'ail émincées dans l'huile, ajouter les tomates concassées, le vinaigre, le cumin et le sel ; laisser mijoter 10 minutes.
10 min timer
4
Faire revenir les oignons émincés dans le reste de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.
10 min timer
5
Pour assembler, superposez le riz et les lentilles, garnissez de pâtes et de pois chiches, nappez de sauce tomate tiède et terminez par des oignons croustillants.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
