Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Crêpe coréenne croustillante aux fruits de mer et aux oignons verts (Haemul Pajeon avec trempette au soja)
La fête salée emblématique des jours de pluie en Corée : des tiges entières d'oignons verts grillées dans une pâte légère et ultra croustillante parsemée de calamars et de crevettes tendres, poêlées à la perfection et servies avec une trempette savoureuse.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
portions
4
- Oignons verts/oignons verts frais, lavés et conservés longtemps200 g
- Farine de blé tout usage120 g
- Farine de riz ou fécule de maïs pour le croustillant40 g
- Crevettes crues décortiquées, hachées120 g
- Calmar nettoyé, coupé en fines rondelles120 g
- Eau glacée200 ml
- Oeuf frais, battu1 pc.
- Huile végétale pour la friture4 c. à soupe
- Sel fin½ c. à café
Étapes de préparation
1
Fouetter la farine, la farine de riz, le sel et l'eau glacée pour obtenir une pâte fine et sans grumeaux.
3 min minuterie
2
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; Disposer les tiges d'oignons verts parallèlement en une couche dense sur la poêle.
2 min minuterie
3
Verser la pâte uniformément sur les oignons verts, parsemer les fruits de mer et verser l'œuf battu sur la surface. Faire frire 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit croustillant.
5 min minuterie
4
Retournez la crêpe avec audace, faites tourner le reste de l'huile sur les bords et appuyez avec une spatule pendant 4 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.
4 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
340
Protéines
18g
Glucides
38g
Lipides
14g
Allergènes
GlutenŒufsCrustacésMollusques
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
