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Pajeon coréen (crêpes croustillantes aux oignons verts avec trempette au soja)
La collation réconfortante préférée des coréens : une crêpe savoureuse à la croûte dorée remplie d'oignons verts entiers tendres et sucrés liés par une pâte croustillante, poêlée à la perfection croustillante et servie avec une trempette piquante au vinaigre de soja.
Préparation
15 min
Cuisinier
15 min
Total
30 min
Ingrédients
3portions
- Oignons verts, parés à la largeur du plat8 stalk
- Farine tout usage100 g
- Fécule de maïs pour plus de croustillant25 g
- Oeuf, battu1 piece
- Eau glacée150 ml
- Sel0.5 tsp
- Huile végétale pour friture peu profonde3 tbsp
Étapes de préparation
1
Fouetter la farine, la fécule de maïs, le sel et l'eau glacée dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante comme une pâte à crêpes.
2 min timer
2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposez les tiges d’oignons verts parallèlement sur le fond de la poêle.
2 min timer
3
Verser la pâte uniformément sur les oignons verts et verser un filet d'œuf battu sur le dessus. Faire frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
5 min timer
4
Retournez délicatement la crêpe, versez le reste de l'huile sur les bords et appuyez pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants. Couper en carrés et servir.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
