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Kimchi Jjigae coréen (ragoût épicé avec kimchi vieilli, porc tendre et tofu soyeux)
La quintessence de la soul food coréenne : un ragoût robuste et bouillonnant à base de kimchi vieilli et piquant, de tranches de poitrine ou d'épaule de porc, de blocs de tofu moelleux et d'oignons verts dans un bouillon profondément savoureux et réchauffant.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Épaule ou poitrine de porc, coupée en bouchées300 g
- Tofu moyen ou ferme, tranché en tranches épaisses300 g
- Gousses d'ail, hachées3 clove
- Oignons verts, hachés grossièrement3 stalk
- Huile de sésame1 tbsp
- Eau ou bouillon d'anchois/légumes600 ml
- Sauce soja1 tbsp
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole et faites cuire les morceaux de porc et l'ail à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient saisis.
4 min timer
2
Ajoutez 300 g de kimchi vieilli haché et faites revenir avec le porc pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et aromatique.
5 min timer
3
Versez l'eau et la sauce soja, portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
15 min timer
4
Disposez soigneusement les tranches de tofu et les oignons verts sur le dessus et laissez mijoter encore 3 minutes. Servir bien chaud avec du riz cuit à la vapeur.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
