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Japchae coréen (nouilles en verre de patates douces sautées au bœuf et aux légumes)
Le plat de banquet festif coréen classique : des nouilles en verre moelleuses et rebondissantes à la patate douce (dangmyeon) agrémentées de tendres lanières de bœuf, de champignons sautés, de carottes et d'épinards fanés dans une vinaigrette sucrée et salée au sésame et au soja.
Préparation
25 min
Cuisinier
15 min
Total
40 min
Ingrédients
4portions
- Surlonge de bœuf, tranché finement en allumettes200 g
- Épinards frais, blanchis et pressés150 g
- Carotte, coupée en fines allumettes1 piece
- Champignons, tranchés150 g
- Sauce soja3 tbsp
- Sucre roux2 tbsp
- Huile de sésame grillé2 tbsp
- Huile végétale pour faire sauter1 tbsp
Étapes de préparation
1
Faire bouillir les nouilles en verre pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses. Égoutter, rincer à l'eau froide et couper avec des ciseaux de cuisine à des longueurs plus courtes.
7 min timer
2
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans un wok et faites sauter les carottes et les champignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; transférer dans un grand bol à mélanger.
3 min timer
3
Dans la même poêle, saisir les lanières de bœuf à feu vif pendant 2-3 minutes, puis transférer dans le bol contenant les légumes et les épinards blanchis.
3 min timer
4
Mélanger les nouilles dans la poêle chaude avec la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame pendant 1 minute, puis mélanger avec la viande et les légumes. Bien mélanger, garnir de sésame et servir.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
