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Bulgogi de bœuf coréen (bœuf mariné tranché finement avec poire, soja et sésame)
Le plat phare du barbecue coréen : de fines tranches de bœuf de première qualité attendries dans une marinade sucrée de poire asiatique, d'ail, de soja et de sésame grillé, saisies et fumantes en quelques minutes.
Préparation
20 min
Cuisinier
10 min
Total
30 min
Ingrédients
4portions
- Faux-filet ou surlonge, tranché finement comme du papier dans le sens du grain600 g
- Poire asiatique ou douce râpée100 g
- Sauce soja60 ml
- Sucre roux2 tbsp
- Huile de sésame grillé et graines de sésame2 tbsp
- Gousses d'ail, hachées4 clove
- Oignon jaune, tranché et oignons verts1 piece
- Poivre noir0.5 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un bol, mélanger la poire râpée, la sauce soja, la cassonade, l'ail émincé, l'huile de sésame et le poivre noir.
3 min timer
2
Ajouter le bœuf tranché finement et les oignons émincés à la marinade. Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
30 min timer
3
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
3 min timer
4
Cuire le bœuf par lots en une seule couche pendant 2-3 minutes, en laissant les bords carboniser et caraméliser sans faire bouillir.
3 min timer
5
Garnir d'oignons verts et de graines de sésame. Servir grésillant avec des roulés de laitue croustillants et du riz cuit à la vapeur.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
