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Kofta Kebab du Moyen-Orient (brochettes d'agneau et de bœuf hachées épicées)
Le kebab de rue par excellence du Levant : de l'agneau et du bœuf hachés savoureux assaisonnés de tas de persil émincé, d'oignons doux, de piment de la Jamaïque et de coriandre, moulés sur des brochettes et carbonisés.
Préparation
20 min
Cuisinier
12 min
Total
32 min
Ingrédients
4portions
- Bœuf haché350 g
- Agneau haché250 g
- Oignon râpé, essoré1 piece
- Persil frais, haché très finement1 piece
- Piment de la Jamaïque moulu1 tsp
- Coriandre moulue1 tsp
- Cumin moulu1 tsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Mélanger le bœuf, l'agneau, l'oignon râpé pressé, le persil, le piment de la Jamaïque, la coriandre, le cumin et le sel dans un bol.
3 min timer
2
Pétrir vigoureusement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les fibres de viande se lient en une pâte lisse et cohésive.
5 min timer
3
Divisez en portions et façonnez la viande le long de chaque brochette en forme de boudin ferme de 15 cm.
6 min timer
4
Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Saisir les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et bien cuites.
8 min timer
5
Glisser les brochettes sur du pain plat chaud avec les oignons sumac et la sauce tahini.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
