mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Nouilles aux œufs au fromage de montagne bavarois
La soul food incontestée des Alpes bavaroises : de tendres nouilles aux œufs faites maison recouvertes de fromages de montagne piquants (Bergkäse et Emmentaler), couronnées d'oignons caramélisés dorés et croustillants.
Préparation
20 min
Cuisinier
25 min
Total
45 min
Ingrédients
4portions
- Farine tout usage ou à Spätzle350 g
- Gros œufs frais4 piece
- Eau minérale gazeuse ou eau froide100 ml
- Fromage de montagne affiné (Bergkäse ou Gruyère) et Emmental220 g
- Oignons jaunes2 piece
- Beurre40 g
- Ciboulette fraîche10 g
- Sel
- Poivre noir fraîchement concassé
Étapes de préparation
1
Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites cuire les oignons émincés à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, caramélisés et croustillants. Annuler.
15 min timer
2
Battez la farine, les œufs, l'eau gazeuse et 1 cuillère à café de sel avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte élastique et visqueuse se forme qui bouillonne lorsqu'elle est battue.
5 min timer
3
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Presser la pâte dans la machine à spätzle directement dans l'eau. Une fois qu'ils flottent à la surface (environ 2 minutes), retirez-les avec une écumoire.
5 min timer
4
Mélangez les spätzles chauds dans une poêle chaude avec du beurre et du fromage de montagne râpé, en arrosant quelques cuillerées d'eau pour pâtes pour les faire fondre en cordons de fromage gluants. Couronner d'oignons croustillants et de ciboulette.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
