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Crêpes de pommes de terre allemandes croustillantes avec compote de pommes (Kartoffelpuffer)
Le favori du marché et du confort de la maison : des pommes de terre et des oignons râpés liés à un œuf, poêlés jusqu'à obtenir un croustillant doré scintillant et accompagnés d'une compote de pommes sucrée à la cannelle.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
4portions
- Pommes de terre féculentes800 g
- Oignon jaune1 piece
- Oeuf frais1 piece
- Farine ou amidon tout usage25 g
- Huile végétale pour la friture60 ml
- Compote de pommes pour servir200 g
- Sel5 g
- Pincée de poivre noir ou de muscade
Étapes de préparation
1
Râper les pommes de terre et l'oignon. Placer dans un torchon propre et essorer fermement pour éliminer le plus de liquide possible.
6 min timer
2
Dans un bol, mélanger les pommes de terre égouttées avec l'œuf, la farine, le sel et le poivre jusqu'à formation d'un mélange cohérent.
3 min timer
3
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez-les à la spatule en fines galettes. Faire frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
8 min timer
4
Égouttez les galettes de pommes de terre sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes avec une compote de pommes à la cannelle réfrigérée.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
