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Kalops suédois (ragoût de bœuf et de carottes mijotés infusés au piment de la Jamaïque)
Le ragoût d'hiver classique de Suède datant de plusieurs siècles : du bœuf succulent mijoté lentement dans une riche sauce brune parfumée sans équivoque de baies entières de piment de la Jamaïque et de carottes sucrées.
Préparation
20 min
Cuisinier
90 min
Total
110 min
Ingrédients
4portions
- Paleron de bœuf ou steak à ragoût, coupé en cubes de 3 à 4 cm800 g
- Carottes, coupées en rondelles épaisses300 g
- Oignons jaunes, coupés en quartiers2 piece
- Farine tout usage pour saupoudrer2 tbsp
- Beurre30 g
- Baies entières de piment de la Jamaïque10 piece
- Bouillon de bœuf chaud ou eau600 ml
- Sel1.5 tsp
Étapes de préparation
1
Assaisonner les morceaux de bœuf avec du sel et saupoudrer uniformément de farine.
3 min timer
2
Faire fondre le beurre dans une cocotte et saisir le bœuf par lots à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
8 min timer
3
Ajouter les quartiers d'oignon et faire revenir pendant 3 minutes avec le bœuf doré.
3 min timer
4
Versez le bouillon chaud, ajoutez les baies de piment de la Jamaïque entières et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 60 minutes.
60 min timer
5
Ajoutez des morceaux de carottes épais et laissez mijoter encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et fondant dans la bouche. Servir avec des pommes de terre bouillies et des betteraves marinées.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
