Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Yakitori Negima japonais classique (cuisse de poulet en brochette et oignons verts glacés à la tare sucrée)
La brochette de rue japonaise emblématique : de tendres morceaux de cuisse de poulet alternés avec des bâtonnets d'oignons verts sucrés (negima), grillés à feu vif et arrosés à plusieurs reprises d'un riche glaçage à la tare sucrée caramélisée.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Cuisses de poulet désossées, coupées en cubes de 3 cm500 g
- Oignons verts épais ou Tokyo negi, coupés en tronçons de 3 cm6 tige
- sauce soja japonaise80 ml
- Vin de cuisine doux Mirin80 ml
- Saké japonais50 ml
- Sucre roux2 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Préparez la sauce tare : laissez mijoter la sauce soja, le mirin, le saké et la cassonade dans une casserole pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié pour obtenir un glaçage brillant et épais.
10 min minuterie
2
Enfiler les cubes de poulet en alternance avec les bâtonnets d'oignons verts sur des brochettes de bambou trempées.
8 min minuterie
3
Saisir les brochettes sur une poêle à griller bien chaude pendant 6 à 7 minutes, en les retournant. Au cours des 3 dernières minutes, badigeonnez généreusement tous les côtés de sauce tare, en retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit collante, caramélisée et carbonisée par endroits. Servir chaud avec du piment shichimi.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
31g
Glucides
16g
Lipides
18g
Allergènes
soyaGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
