Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Poulet frit japonais (Tori no Karaage) avec croûte de gingembre, d'ail et de fécule de pomme de terre
Le confort des pubs par excellence de Tokyo : des cuisses de poulet en bouchées marinées dans du gingembre râpé, de l'ail, du saké et de la sauce soja, saupoudrées de fécule de pomme de terre (katakuriko) et frites deux fois pour une coquille crépitante ultra croustillante et un noyau juteux.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Cuisses de poulet désossées avec la peau, coupées en morceaux de 4 cm600 g
- Sauce soja japonaise (shoyu)3 c. à soupe
- Saké de cuisine japonaise2 c. à soupe
- Racine de gingembre fraîche, finement râpée1 c. à soupe
- Gousses d'ail, râpées2 gousse
- Fécule de pomme de terre (katakuriko) pour le dragage80 g
- Huile végétale pour la friture300 ml
- Quartiers de citron frais pour servir4 pc.
Étapes de préparation
1
Mélanger les morceaux de cuisse de poulet avec la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et l'ail. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes.
20 min minuterie
2
Égoutter légèrement le poulet et enrober soigneusement chaque morceau de fécule de pomme de terre, en tapotant l'excédent.
5 min minuterie
3
Faire revenir le poulet dans l'huile à 165°C (330°F) pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser reposer sur une grille pendant 3 minutes, puis augmenter le feu de l'huile à 185 °C (365 °F) et faire frire pendant 60 à 90 secondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et ambrés. Servir immédiatement avec du citron.
8 min minuterie
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
32g
Glucides
18g
Lipides
24g
Allergènes
soyaGluten
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
